Питание при сахарном диабете

Развитие сахарного диабета связано с недостатком или низкой активностью инсулина – гормона, вырабатываемого поджелудочной железой. Он отвечает за расщепление и усвоение глюкозы, основного источника углеводов. Вследствие нехватки инсулина глюкоза накапливается в крови, что приводит к расстройству обмена веществ и в конечном итоге к поражению всех жизненно важных процессов в организме человека. С другой стороны, само заболевание часто бывает связано именно с нарушением метаболических процессов, поэтому лечение, особенно на ранних стадиях, ставит своей задачей восстановление и нормализацию обмена веществ.

Диета является основным методом лечения и профилактики сахарного диабета 2-го типа, при котором нарушается не выработка самого инсулина (как в случае диабета первого типа), а его усвояемость тканями организма. При этом типе болезни симптомы менее выражены, а лечение не связано с приемом препаратов исулинотерапии. Помимо диеты назначают умеренные физические нагрузки.

Диетическое питание основано на сбалансированном потреблении белков, жиров и углеводов в таких размерах, чтобы в организме не возникало излишков. Расчет необходимого количества углеводов производится в хлебных единицах. 1 ХЕ = 12 г глюкозы. Чтобы обеспечить равномерное поступление микроэлементов в организм, принимать пищу необходимо 5-6 раз в день, желательно в определенные часы. Суточная норма потребления составляет 18-24 хлебные единицы, которые распределяются следующим образом: 9-10 единиц на завтрак, 1-2 единицы на второй завтрак, 6-7 единиц в обед, 1-2 в полдник и 3-4 на ужин. При заболевании ребенка суточная норма и калорийность высчитывается в соответствии с его возрастом.

Значительное место в рационе занимают овощи и мучные изделия. Они богаты клетчаткой и в меньшей степени повышают уровень сахара. Больным с излишним весом, чтобы усилить чувство насыщения, рекомендуют потреблять больше таких овощей, как капуста (свежая или квашеная), огурцы, помидоры, салат, шпинат, зеленый горошек. Блюда должны содержать небольшое количество жира, причем желательно, чтобы он был растительного происхождения.

При заболевании диабетом 1-го типа диета неразрывно связана с инсулинотерапией. Поскольку гормон вводится в организм из внешней среды, его количество должно соответствовать количеству углеводов в принимаемой пище. В каком-то смысле питание при диабете первого типа более разнообразно: больному необходимо отслеживать только уровень углеводов, зато белки и жиры можно употреблять в соответствии со своим вкусом.

При диабете строго запрещены сладости, включая шоколад, мед, мороженое, кондитерские изделия и сдоба; блюда с большим содержанием животного жира, в том числе свинина и баранина, а также копченые, соленые и острые закуски; алкогольные напитки, виноград и изюм, бананы.